Old but gold, einfach aber raffiniert: Kürbispüree, das ganz einfach aus sehr weich gekochtem Hokkaido-Kürbis gestampft wird. Das Kürbispüree bleibt vorerst ungewürzt, da es für viele süße und pikante Schmankerl verwendet werden kann – entweder für eine leckere Gemüsecremesuppe, eine zimtige Pumpkin Spice Latte oder für ein pikantes Pastagericht. Der Hokkaidokürbis eignet sich am Besten„Linguine mit Tomaten-Kürbis-Obers-Sauce“ weiterlesen
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Kürbis-Gnocchi mit Apfel
Die Kürbiszeit ist da! An den Straßen stehen nun wieder die hölzernen Kisten, in denen Kürbisse verschiedenster Farben und Formen zu finden sind. Sehr beliebt ist der orangefarbene Hokkaido-Kürbis, dessen Schale sogar essbar ist. Sie gibt Kürbisgerichten übrigens eine besonders satte Farbe, wenn sie mit verarbeitet wird.
Dorset apple cake mit Honig und Walnüssen
Seit wenigen Tagen ist Charles König von England – Grund genug, um durch traditionelle britische Rezepte zu stöbern und zu Ehren der verstorbenen Queen Elizabeth einen Fünf-Uhr-Tee zu trinken. Dazu gibt es einen klassischen Apfelkuchen, Dorset Apple Cake genannt.
Germteigschnecken mit Zwetschken und Zimtrahm
Süße Schnecken sind eine beliebte Bäckerei, sobald die Tage kürzer werden und der goldene Herbst sich zeigt. Im Wohnzimmer wird es dann gemütlich, um zum frisch gekochten Tee oder Kaffee duftet es aus dem Ofen nach Germteig und einem Hauch Zimt. Die klassische Zimtschnecke hat ihren Ursprung in Skandinavien.
Pasta in Blauschimmelkäse-Sauce mit Feigen und Trüffel
Herbstlicher Genuss verpackt in einer Mischung aus Fast Food alias Spaghetti und einem Hauch von feierlichem Abendessen. Das Gericht ist also fein genug für ein schönes Dinner und einfach genug für ein schnelles Abendessen. Die Feigensaison dauert übrigens von August bis Oktober – in dieser Zeit wird im Mittelmeerraum geerntet und die Feige ist daher„Pasta in Blauschimmelkäse-Sauce mit Feigen und Trüffel“ weiterlesen
Eierschwammerl-Sulz
Sulz, auch Sülze genannt, ist ein klassisches Gericht aus der Kategorie „alte Rezepte, die in Vergessenheit geraten“. Früher galt Sülze nämlich als Resteverwertung und Arme-Leute-Essen. Fleisch- und Gemüsereste wurden in Aspik (Gelee) eingearbeitet, das Ganze wurde häufig auch in Gläser eingekocht. Mittlerweile feiert die Sulz aber ein Comeback und kommt in gehobenen Restaurants gerne als„Eierschwammerl-Sulz“ weiterlesen
