Einladung zum Essen

Tarte Tatin mit Quitten

Tarte Tatin ist eine französische Spezialität. Auch wenn sie traditionellerweise mit Äpfeln gebacken wird, ist Tarte Tatin weniger der Name für die Zutaten als vielmehr der Name für die Art zu backen: kopfüber nämlich. Das heißt, dass das Obst zuerst in die Backform kommt und danach der Teigboden. Wenn die Tarte Tatin fertig aus dem„Tarte Tatin mit Quitten“ weiterlesen

Schoko-Topfennockerl mit Quitten-Vanille-Mus

Eine ganz besonderer Schatz im Herbst sind die Quitten. Sie leuchten goldgelb von den Bäumen, um die es auch verlockend nach den Quitten duftet. Leider sind Quitten rar und im Supermarkt kaum bis gar nicht erhältlich – auf Wochenmärkten oder in Hofläden wird man durchaus fündig.

Castagnaccio

Castagnacchio ist ein italienischer Kuchen nach uralter Tradition. Vor allem in der Toskana, aber auch in Ligurien, im Piemont und sogar auf der Insel Korsika kennt man ihn und bäckt ihn traditionell vor allem im Herbst. Die Hauptzutat ist nämlich Kastanienmehl, dazu kommen zwei weitere Schätze der Region: Rosmarin und Pinienkerne.

Campanelle mit Tomatenragout und Walnüssen

Die wohl einfachste und zugleich auch leckerste Sauce zu Pasta ist doch immer noch ein klassisches Tomatenragout, das langsam vor sich hinschmoren durfte. Pasta neapolitana oder Pasta Napoli wird dieses Gericht genannt, das schon die Seefahrer an der Küste Siziliens im 17. Jahrhundert aßen. Gewürzt mit mit Knoblauch, Salz und etwas Zucker sowie mit frischem„Campanelle mit Tomatenragout und Walnüssen“ weiterlesen

Crepes Suzette mit Zwetschken

Crepes Suzette sind eine französische Süßspeise. Hauchdünne Palatschinken, die traditionell mit Orangensaft und Orangenfilets serviert werden. Auch ein großzügiger Schuss Orangenlikör kommt ins Spiel, weshalb die Crepes zum Servieren auch gerne flambiert werden.

Kürbis-Orangen-Suppe

Kürbissuppe ist everybody’s Darling im Herbst. Sie ist allein schon wegen ihrer kräftigen Farbe ein Liebling am Esstisch, sobald die Abende kürzer werden und die Gemütlichkeit zu Hause einkehrt. Da Kürbis viel Stärke enthält, wird die Suppe herrlich cremig. Zugleich hat Kürbis aber verhältnismäßig wenige Kalorien – so ein Teller herrliche Kürbissuppe geht also durchaus„Kürbis-Orangen-Suppe“ weiterlesen