Orientalisches Kürbisgulasch

Kürbisgulasch orientalisch

Die Kürbissaison ist in vollem Gange und ein Kürbisgericht jagt das nächste. Ein beliebter Klassiker ist Kürbisgulasch, das so wie Kartoffelgulasch auch von LiebhaberInnen der Hausmannskost gerne gegessen wird. Da der Kürbis mit intensiven Gewürzen toll harmoniert, bietet es sich an, einmal eine sehr würzige, orientalische Variante davon zu probieren.

In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich dieses herbstliche Gericht kreiiert. Das Gulasch ist wunderbar wärmend und sättigend – perfekt für einen kühlen Herbsttag, den man in vollen Zügen genießt.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pflanzenöl
  • 1 EL Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 cl Apfelessig
  • 1 TL Currypulver
  • 1 großzügige Prise Cayennepfeffer
  • 3 EL Rosinen
  • 600 ml Gemüsebrühe

    Für den Knoblauchrahm:
  • 100 g Sauerrahm
  • 2 Knoblauchzehen

    Frische Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung:

  • Den Kürbis aufschneiden, entkernen und den Strunk entfernen. 800 g Kürbisfleisch sollte übrig bleiben.
  • Das Kürbisfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, ebenso die Zwiebel.
  • Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anrösten.
  • Mit dem Essig ablöschen. Dann mit Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer stauben und das Tomatenmark einrühren. Die Rosinen zugeben.
  • Mit der Brühe aufgießen und so lange einkochen, bis das Gulasch sämig ist (ca. 20 Minuten)
  • Die Zucchini und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, beigeben und weitere 10 Minuten garen.
  • Für den Knoblauchrahm die Knoblauchzehen pressen und mit dem Sauerrahm verrühren.
  • Das Gulasch mit frischer Petersilie bestreuen uns servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.

EP Electronic Partner ist ein Verbund selbständiger Elektrofachhändler. Hochwertige Geräte mit fachkundiger Beratung und umfassendem Service wird in 120 Geschäften in ganz Österreich geboten. „Ein gutes Gefühl, regional zu kaufen!“

Kotányi ist führender und traditionsreicher österreichischer Gewürzhandel. A wie Anis bis Z wie Zimt, und das seit 1881. „Spice up your life!“

Danke für die zusammenarbeit!

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