Erste fallende Blätter, Frühnebel… es ist Kürbiszeit! Eine cremige Suppe vom Hokkaidokürbis ist wohl der beliebteste Klassiker, jedoch lohnt es sich auch, andere Kürbissorten auszuprobieren. Jede Sorte hat ihre ganz besonderen Eigenschaften und Vorzüge! Butternusskürbis eignet sich meiner Meinung nach besonders gut als Ofenkürbis mit Füllung.
Butternusskürbis muss nicht geschält werden – die Schale ist grundsätzlich genießbar, allerdings wird sie beim Garen nicht besonders weich. Als Ofenkürbis zubereitet macht das aber überhaupt nichts, denn die Füllung wird ganz einfach aus den gebackenen Kürbishälften gelöffelt und die Schale bleibt auf dem Teller zurück. Gefüllt wird hier mit einer leichten Rahm-Eier-Masse mit Käse.
Zutaten (2 Portionen):
- 1 Butternusskürbis (ca. 20-25 cm lang)
- 2 Eier
- 250 g Sauerrahm
- 100 g geriebener Emmentaler
- 1/2 rote Paprika
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- einige Zweige frischer Thymian, am Besten Zitronenthymian
Zubereitung:
- Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und den Kürbis halbieren. Den kreisrunden Bereich der Kerne mit einem Esslöffel aushöhlen.
- Auf ein mit Öl bepinseltes Backpapier zunächst die Schnittflächen-Seiten des Kürbis legen und 20 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet: Eier und Rahm gut verquirlen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse untermischen.
- Die Paprika klein würfeln und ebenso untermengen. Zuletzt einige Blätter vom Thymian abrebeln und untermixen.
- Die Kürbishälften aus dem Ofen holen und umdrehen – nun wird von außen gebacken. Dazu die Füllung in die Ausbuchtungen geben und die Kürbishälften weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung stichfest ist.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer und reichlich frischem Thymian bestreuen.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!
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