Wir befinden uns inmitten der grünen Jahreszeit: alles beginnt zu wachsen und zu blühen, und neben den zart sprießenden Blüten beginnt damit auch wieder die Wildkräuter-Saison für alle, die gerne sammeln gehen. Ein Klassiker, der auch bei EinsteigerInnen beliebt ist, ist der Bärlauch – die Auen sind momentan voll davon! Natürlich gibt es die würzigen Blätter auch am Markt oder im Supermarkt zu ergattern!
In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich eine wunderbar pikante Kartoffelpfanne mit frischem Bärlauch und Frühlingsgemüse gezaubert. Dazu gibt es hartgekochte Eier – perfekt also, falls aus dem Osterkörbchen noch Eier übrig sind! Und dazu? Ein würziger Joghurt-Bärlauch-Dip ist das Tüpfelchen auf dem i.
Zutaten (2 Portionen):
- 600 g Kartoffeln
- 1 Bund Bärlauch
- 5-6 Radieschen
- eine Handvoll Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 4 cl Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 2-3 hartgekochte Eier
- 250 g Joghurt für den Dip
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen (dauert ca. 8-10 Minuten)
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Den Bärlauch gründlich waschen und die Stiele abschneiden, die Tomaten und die Radieschen halbieren, die Zwiebelhälfte in Scheiben schneiden.
- Während die Kartoffeln kochen, auch die Eier halbieren und den Bärlauch klein hacken.
- 2/3 des Bärlauchs mit dem Joghurt mit dem Stabmixer pürieren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei eher hoher Hitze braten, bis sie knusprige und bräunliche Stellen wie Bratkartoffeln bekommen. Schon jetzt ein wenig salzen und pfeffern.
- Dann das restliche Gemüse zugeben und kurz mitschwenken.
- Die Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten und die Eier daraufsetzen. Erneut kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen gehackten Bärlauch großzügig darüberstreuen und mit dem Joghurt-Bärlauch-Dip servieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!
Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.
Danke für die zusammenarbeit!
EP Electronic Partner ist ein Verbund selbständiger Elektrofachhändler. Hochwertige Geräte mit fachkundiger Beratung und umfassendem Service wird in 120 Geschäften in ganz Österreich geboten. „Ein gutes Gefühl, regional zu kaufen!“
Kotányi ist führender und traditionsreicher österreichischer Gewürzhandel. A wie Anis bis Z wie Zimt, und das seit 1881. „Spice up your life!“
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 