Belgische Vanille-Waffeln mit Erdbeer-Minz-Salat

Wann essen wir gerne Waffeln? Genau, eigentlich an allen Tagen, aber besonders dann, wenn es einen schönen Anlass gibt und man jemand anderem eine kulinarische Freude bereiten möchte – zum Beispiel zum Muttertag! Über Waffeln freut sich jede Mama und jede Frau, wenn sie zum Frühstück frisch gebacken serviert werden.

In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich flaumige belgische Vanille-Waffeln gebacken. Da wir am Beginn der Erdbeesaison stehen, gibt es dazu einen fruchtigen Salat aus frischen Erdbeeren und Minze – eine Kombination, die man unbedingt probiert haben muss!

Zutaten (ca. 5 Waffeln):

125 g Mehl
30 g Zucker
60 g Butter zimmerwarm
170 ml Milch
1 Ei
Mark einer halben Vanilleschote
½ TL Backpulver
1 Prise Salz

Für den Erdbeer-Minz-Salat:

250 g Erdbeeren
1-2 Stiele frische Minze
1 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Honig
eine Msp. Vanillemark
mehrere Pistazienkerne

Zum Servieren:

Staubzucker
Griechischer Joghurt

Zubereitung:

Vorab den Erdbeer-Minz-Salat zubereiten: dazu die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
Den Agavendicksaft mit dem Zitronensaft und der Vanille verrühren und die Erdbeeren damit marinieren.
Die Minze hacken und untermengen, ebenso die Pistazienkerne
Die Butter bei Raumtemperatur sehr weich werden lassen und mit dem Zucker schaumig mixen.
Das Ei untermengen, ebenso die Vanille.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
Abwechselnd das Mehl und die Milch zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig rühren.
Das Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl bepinseln.
Aus dem Teig 4-5 große Waffeln goldbraun backen.
Die Waffeln mit Staubzucker bestreuen und mit einem Klecks griechischem Joghurt sowie dem Erdbeer-Minz-Salat servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.
EP Electronic Partner ist ein Verbund selbständiger Elektrofachhändler. Hochwertige Geräte mit fachkundiger Beratung und umfassendem Service wird in 120 Geschäften in ganz Österreich geboten. „Ein gutes Gefühl, regional zu kaufen!“
Kotányi ist führender und traditionsreicher österreichischer Gewürzhandel. A wie Anis bis Z wie Zimt, und das seit 1881. „Spice up your life!“
Danke für die zusammenarbeit!