Die Rhabarbersaison ist da, und es ist im Allgemeinen wieder Zeit für eine herrliche Backsaison rund um saisonales Obst. Die Rhabarbersaison ist relativ kurz: sie beginnt im April und endet im Juni mit dem Johannistag, nach dem der Rhabarber nicht mehr geerntet werden sollte. In der Zwischenzeit wollen wir mit den rötlichen Stangen eifrig backen!
Crumble ist ein tolles gebackenes Dessert aus der amerikanischen Küche und es gibt kaum Einfacheres: aus sämtlichen Obstsorten kann Crumble im Handumdrehen gebacken werden. Dazu werden die Früchte in eine Ofenform geschichtet und mit süßen Streuseln überbacken. Streuselkuchen ohne Kuchen sozusagen, also auch eine eher gesunde Form von Mehlspeise.
Zutaten:
- 600 g Rhabarber
- 1 TL Butter
- eine Prise Kristallzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL roter Fruchtsaft
- Mark einer halben Vanilleschote
Für die Streusel: - 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 35 g Mehl
- 35 g gemahlene Mandeln
- eine Prise Salz
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Rhabarber putzen und die holzigen Enden abschneiden.
- In mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft, dem Fruchtsaft und der Vanille in einer Pfanne kurz andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Eine Ofenform ausbuttern und mit Kristallzucker leicht bestreuen, den Rharbarber darin verteilen.
- Mehl, Mandeln, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern immer wieder vermengen und „zupfen“, bis relativ große Bröselklumpen entstehen.
- Diese Streusel grob über dem Rhabarber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 