Skyramisu mit Beeren

Tiramisu geht immer, diesen Spruch gibt es absolut zu Recht! Warum? Erstens, weil Tiramisu auch noch nach dem üppigsten italienischen Menü einen Platz im Bauch findet – eine Grundregel – , und zweitens, weil es im Nullkommanichts zubereitet ist. Kurz gerührt, dann geschichtet, und schon geht es ab in den Kühlschrank.

Für die Zubereitung der Creme gibt es viele unterschiedliche Rezeptvariationen. Heute wollen wir gar nicht zwischen Sahne, Mascarpone und frischem Ei entscheiden, sondern es gibt eine proteinreiche Creme auf Basis von Skyr – daher wird diese Köstlichkeit Skyramisu genannt. Und innen? eine frühlingshaft fruchtige Beerenmischung.

Zutaten:

• 600 g Soja-Skyr (schmeckt milder als andere Skyr-Sorten, die natürlich auch verwendet werden können)
• 150 ml Obers.
• 100 g Magertopfen
• 6-8 große Savoiardi (Löffelbiskuits)
• 1 Kaffeetasse gemischte Beeren (TK)
• 1 großer Espresso
• 2 EL Zitronensirup (ersatzweise 1-2 EL Zitronensaft + etwas Staubzucker)
• 1/2-1 EL Staubzucker, je nach gewünschter Süße
• Kakao zum Bestreuen

Zubereitung:

• Das Obers steif schlagen.
• Den Skyr und den Topfen unterrühren, dann mit Zitronensirup und Staubzucker glatt rühren.
• Die Beeren in der Mikrowelle auftauen und den Espresso in eine Kanne gießen.
• Eine Auflaufform (ca. 25×18 cm) mit einer Schicht der Creme ausstreichen, dann mit Löffelbiskuits auslegen.
• Darauf einige Beeren verteilen. Den Saft der Beeren und reichlich Kaffee über die Savoiardi gießen.
• Danach folgt wieder eine großzügige Portion der Creme, wiederum Savoiardi und Beeren sowie Kaffee und der aufgefangene Saft der aufgetauten Beeren.
• Nach zwei Schichten Savoiardi und Beeren mit einer großzügigen Portion der Creme abschließen und kalt stellen.
• Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Viel Freude beim Ausprobieren!