Pistazienkranz mit weißer Schokolade

Rund um Ostern duftet es in den Küchen wieder nach frischem Germteig: Häschen, Zöpfe, Pinzen und Kränze werden gebacken, oft mit einem Osterei bestückt oder gefüllt. Nuss- und Mohnmischungen sind sehr beliebt für gefüllte Zöpfe – wie wäre es zur Abwechslung mit einer sehr feinen Füllung aus einer ganz besonderen Nuss-Sorte?

Aus Pistazien und weißer Schokolade wird selbst eine herrliche Creme gerührt. Diese kann übrigens auch gekauft werden, ist aber oft sehr teuer und enthält viel Zucker. Ein Glas selbstgemachte Pistaziencreme ist auch ein tolles Geschenk für alle FeinschmeckerInnen!

Zutaten (1 Kranz):

500 g Mehl
250 ml Milch
1/2 Würfel Germ
80g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Vanillemark

Für die Füllung:
250 g Pistazien (mit Schale gerechnet)
100 ml Milch
50 ml weiße Schokolade (geschmolzen)
Weiße Schokolade und einige Pistazien zum Verzieren

Zubereitung:

Für die Pistaziencreme die Pistazien schälen und in einem guten Mixer möglichst fein mahlen.
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Pistazien zugeben. Zu einer Paste einköcheln lassen und die weiße Schokolade unterrühren.
Für den Germteig die Milch in einem Topf mit einem Löffel des Zuckers handwarm erwärmen; Germ einbröseln und ziehen lassen.
Mehl, Zucker, Salz und Vanille vermengen und in eine Rührschüssel geben. Ei, zimmerwarme Butter und die Germ-Milch zugeben. Ca. 10 Minuten lang zu einem Teig kneten, der sich gut vom Rand der Schüssel löst und nicht klebrig ist.
Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen gut verdoppelt hat. Dann zu einem Rechteck ausrollen und mit der Pistaziencreme bestreichen.
Der Längsseite nach eng aufrollen und in der Mitte längs durchschneiden. Die beiden Stränge zu einem Kranz verflechten.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kranz noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Danach für 20-25 Minuten backen.
Mit weißer Schokolade und einigen gehackten Pistazien verzieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!