Karotten-Buttermilch-Kaltschale

Ostern ist im Anmarsch und es ist höchste Zeit, sich über das Ostermenü Gedanken zu machen. Die Fastenzeit findet mit dem Ostersonntag ihr Ende und es wird bei den meisten Familien reichlich aufgetischt – unbedingt mit einem Hauch Frühling auf dem Teller bitte!

In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich eine Vorspeise für das Ostermenü zubereitet: der Frühlings-Klassiker Karotte wird in einer frisch-leichten Kaltschale mit Buttermilch gepaart. Ein herrlich erfrischendes Glas voll Aromen, die richtig Lust auf warme Frühlingstage machen!

Zutaten (3 Portionen):

400 ml Buttermilch
150 ml Karottensaft
Geliermittel für 250 ml Flüssigkeit – entweder Gelatine oder pflanzliches Geliermittel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Oberskren
eine Spalte eines säuerlichen Apfels
2 Radieschen
frische Frühlingskräuter und 2 EL festes Joghurt zur Garnitur

Zubereitung:

Den Karottensaft in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer sehr gut würzen.
Die Flüssigkeit mit dem Geliermittel nach Packungsanleitung verarbeiten – dazu muss die Flüssigkeit entweder mit dem Geliermittel erwärmt oder aufgekocht werden.
Die Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen wieder soweit abkühlen lassen, dass sie cremig und bereits möglichst kühl ist.
Nun rasch die Buttermilch einrühren, bis sich alles zu einer homogenen Masse vermengt hat.
Den Oberskren unterrühren und die Masse in hübsche Schälchen füllen.
Die Schälchen kaltstellen – die Kaltschale soll leicht andicken. Als Dekoration sowohl Apfel als auch Radieschen stiftig oder würfelig schneiden.
Die Kaltschale zum Servieren mit Apfel- und Radieschenstücken sowie einem Klecks Joghurt und Frühlingskräutern hübsch garnieren.

Die Kaltschale kann natürlich auch mit jedem anderen beliebigen Gemüsesaft zubereitet werden!

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.
EP Electronic Partner ist ein Verbund selbständiger Elektrofachhändler. Hochwertige Geräte mit fachkundiger Beratung und umfassendem Service wird in 120 Geschäften in ganz Österreich geboten. „Ein gutes Gefühl, regional zu kaufen!“
Kotányi ist führender und traditionsreicher österreichischer Gewürzhandel. A wie Anis bis Z wie Zimt, und das seit 1881. „Spice up your life!“
Danke für die zusammenarbeit!