Immer auf der Suche nach dem einfachsten, immer funktionierenden und super abwandelbaren Cupcakesrezept? Hier ist es! Daraus lassen sich Muffins und Cupcakes im Handumdrehen zubereiten. Man braucht dafür weder Mixer noch andere komplizierte Küchengeräte und -techniken. Der Teig ist in weniger als fünf Minuten gerührt und bereit für das Backrohr.
Der Teig kann durch geriebene Nüsse, Backkakao, Kokosraspeln, Zitronenschale, Schokodrops oder Beeren abgewandelt werden. Getoppt wird mit einem einfachen Mascarpone-Frosting. Es ist auch möglich, einen Teil der Mascarpone (ein Drittel bis Hälfte) durch Frischkäse oder geschlagenes Obers zu ersetzen. Auch hier sind Variationen möglich: ein Schuss Zitronensaft für fruchtige Küchlein, ein Schuss Espresso für Kaffee-Cupcakes, ein Schuss Likör.
Zutaten (6 Cupcakes):
- 1 Ei
- 50 ml Öl
- 40 g Zucker
- 90 ml Milch
- 1 Prise Vanille
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 120 g Mehl
Für das Frosting: - 250 g Mascarpone
- 3-4 EL Staubzucker (variiert sehr nach dem eigenen Geschmack – einfach probieren, wie süß es gewünscht ist)
- optional hier: 1 TL Amaretto für die Creme, Lebensmittelfarbe und Krokant zum Bestreuen.
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und die feuchten in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Trockene und feuchte Zutaten zusammengeben und glatt rühren.
- Den Teig in Muffinsförmchen gießen und für 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Mascarpone mit Zucker, Lebensmittelfarbe und Amaretto glatt rühren. Für die Cupcakes am Foto wurde die Mascarponecreme in zwei Teile geteilt und einmal stärker und einmal schwächer eingefärbt.
- Beide Massen in einen Spritzsack füllen und die ausgekühlten Küchlein damit verzieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 