Monatsarchiv:Mai 2023

Frühlings-Curry mit Kichererbsen und Cashews

Ein Curry geht immer! Das asiatische Eintopfgericht kann auch verschiedenste Art zubereitet werden – ganz nach dem Motto „rein kommt, was schmeckt“. Curry muss entgegen vieler Meinungen nicht unbedingt scharf sein. Nur die grüne Currypaste ist sehr scharf; rote oder gelbe Currypaste hingegen ist eher mild, vor allem dann, wenn sie in Kokosmilch gerührt ist.

Rhabarbertarte mit Rahmguss

Es ist wieder Rhabarber-Saison! Ähnlich sehnsüchtig wie auf die Erdbeeren wird jedes Jahr auf den Frühlingsboten Rhabarber gewartet. Nun sind die süß-säuerlichen Stangen wieder auf dem Markt und im Supermarkt erhältlich – und das genau bis zum 24. Juni. Das ist der Johannistag, an dem die Rhabarber-Ernte endet.

Banoffee-Pie light im Glas

Zugegeben, Banoffee-Pie ist kein Dessert der leichten Küche, aber die Kombination aus knusprigem Teig, Karamell, Banane und Toffee ist einfach schon beim Hinhören unschlagbar, oder? Banoffee Pie ist eine englische Süßspeise, die mit reichlich Butter, Obers und oft auch mit Kondensmilch geschichtet wird – wer aber sagt, dass wir nicht eine Light-Variante zaubern können?

Mini-Wickeltörtchen mit Beeren

Wickeltorte statt Roulade! Diese besondere Variante von Kuchen sieht wunderhübsch aus, weil es eine der wenigen Torten und Kuchen ist, die von oben schon Einblick in das Innenleben gewährt. Ein flaumiger Biskuitteig wird bei der Wickeltorte stehend eingerollt – entweder als große Torte oder eben im Mini-Format!

Griechisch gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika sind ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. In der traditionellen Variante werden die Paprika mit gut gewürztem Faschierten und, so wie ich es aus meiner Kindheit kenne, auch mit etwas Reis gefüllt und dann mit einer fruchtigen Tomatensauce serviert. Alles, was gefüllt werden kann, kann auch beliebig – vegetarisch – abgewandelt werden!

Mini-Pancakes mit Kakao und Beeren

Sonnige Wochenenden auf dem Balkon, gemütliche Frühstücks-Sessions draußen – oder sogar ein Picknick? Genuss pur ist in jedem Fall angesagt und dazu dürfen kleine Leckereien nicht fehlen. Gerade im Frühling kommen sie bei mir gerne aus der „gesunden Ecke“ – so auch diese Mini-Pancakes mit Beeren, Nüssen und Kakao.