Dass Erdbeeren und Prosecco sich ganz wunderbar verstehen, ist spätestens seit der Erdbeerbowle oder anderen erfrischenden Erdbeercocktails kein Geheimnis. mehr. In einem Gläschen frisch eingekochter Erdbeermarmelade hat ein Schuss sprudelnder Prosecco ebenso Platz wie im Cocktailglas. Da auch die Hollundersaison bereits begonnen hat, sorgen ein paar duftende Blüten für das I-Tüpfelchen.
Marmelade einkochen ist übrigens leichter als viele denken – wichtig sind saubere / sterile Gläser. Dazu legt man am Besten sowohl das Glas als auch den Deckel für 10 Minuten in kochend heißes Wasser ein. Dass das Glas nach dem Einfüllen auf den Kopf gestellt wird, ist hingegen nicht notwendig.
Zutaten:
- 350 g Erdbeeren
- 150 ml Prosecco
- ein Spritzer Limettensaft
- 500 g Gelierzucker 1:1
- 2 EL Hollunderblüten
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und entstielen. Im Standmixer mit dem Limettensaft pürieren.
- Den Prosecco zum Püree geben und den Gelierzucker einrühren.
- Einige Minuten aufkochen lassen und die Hollunderblüten dazugeben. Achtung: Einen großen Topf verwenden, da der Prosecco aufschäumt und die Marmelade sonst überkocht.
- Heiß in Gläser füllen, zuschrauben und auskühlen lassen.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!
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