Kürbisauflauf mit Gnocchi

Endlich ist die bei vielen heiß ersehnte Kürbiszeit da – in Supermärkten, auf Wochenmärkten und sogar bei etlichen Ständen an den Landstraßen können Kürbisse in vielen Farben und Formen erstanden werden. Der wohl beliebteste ist der Hokkaido-Kürbis, der nicht geschält werden muss und in knalligem Orange leuchtet.

In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich einen Kürbisauflauf mit Gnocchi und Spinat gebacken. Der salzige Fetakäse, der obenauf den Auflauf vollendet, passt ganz wunderbar zum Kürbis, der auch eine süßliche und nussige Geschmackskomponente hat.

Zutaten (2 Portionen):

200 g Gnocchi
1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 600 g)
2 EL Öl zum Anbraten
250 ml Brühe
3 EL Paprikapulver
2 EL Kurkuma gemahlen
3 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
250 g Frischkäse
2 EL Butter
3 EL Mehl
1 Handvoll TK-Blattspinat
100 g Fetakäse

Zubereitung:

Den Kürbis halbieren, die Kerne großzügig aushöhlen, bis nur noch das feste Fruchtfleisch übrig ist – dieses in große Stücke (2-3 cm) schneiden.
Die Kürbisstücke im Öl in einem Topf kurz anbraten, dann mit dem Paprikapulver und dem Kurkuma stauben, danach gleich zügig mit der Brühe aufgießen.
Das Tomatenmark dazugeben, danach einköcheln, bis der Kürbis gar ist.
Nun den Frischkäse einrühren und zugleich in einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anrösten. Diese Mehlschwitze dann in den Topf geben und rühren, bis die Sauce sehr dick geworden ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abseihen und beiseite stellen.
Den Blattspinat auftauen und gut ausdrücken.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit dem cremigen Kürbis, den Gnocchi und dem Blattspinat gut gemischt füllen.
Den Fetakäse zerbröseln und auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf ca. 10 Minuten backen, bis der Feta braune Spitzen bekommt.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.
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