Rugelach

Diese süße Köstlichkeit stammt aus der jüdischen Küche. Optisch erinnern die kleinen Hörnchen ein bisschen an die französischen Croissants, sind aber weitaus einfacher zu backen und enthalten weder Hefe noch Zucker. Gefüllt wird ganz nach Belieben: mit Zimt, Zucker, Nüssen, Schokolade oder Fruchtaufstrich.

Kaum zu glauben, dass der Teig nur drei Zutaten enthält und daraus so gutes Feingebäck entsteht! Ich liebe es, die Rugelach ganz klein zu machen als süße Häppchen – es ist aber natürlich auch in voller Größe eines Croissants oder Kipferl möglich.

Zutaten (ca. 18 Stück):

• 110 g Butter
• 110 g Frischkäse
• 120 g Mehl + etwas mehr zum Ausrollen
• eine Prise Salz
  
  Für die Füllung:
• zB. Schokoaufstrich (siehe Bild)
  
  

Zubereitung:

• Alle Zutaten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verkneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind.
• Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und für mehrere Stunden durchkühlen.
• Auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Kreis (ca. 3mm dünn) ausrollen. Der Teig darf durchaus klebrig bleiben – gebt nur soviel Mehl hinzu, dass er sich rollen lässt.
• Mit der Füllung dünn bestreichen und in schmale, lange Dreiecke schneiden.
• Der Länge nach aufrollen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Viel Freude beim Nachbacken!