Blutorangen sind die Stars des Jahresbeginns. Im Dezember beginnt ihre Saison und sie reicht bis Ende Februar – danach sind die dunkel gefärbten, leicht bitteren Orangen wieder aus den Marktregalen verschwunden. Sie sind nämlich nur dann verfügbar, wenn im Süden Europas die Nächte kühl und die Tage bereits im zweistelligen Plusgrad-Bereich liegen.
Blutorangen eignen sich natürlich ganz klassisch zum Saftpressen, für einen Obstsalat oder zum Belegen von Rührkuchen. Es muss aber nicht unbedingt süß sein: die saftigen Früchte passen auch wunderbar zu einem pikanten Salat von feinem Fenchel. Gewürzt wird mit Koriandersamen – aus einfachen Zutaten entsteht mit nur wenigen Handgriffen ein raffinierter Salat!
Zutaten (3-4 Portionen):
- 2 Fenchelknollen
- 3 Blutorangen
- 1 Becher Mini-Mozzarella
- 1 EL Koriandersamen
- Salz und Pfeffer
- 4 cl Olivenöl
- 2 cl Essig
- 1 TL Honig
Zubereitung:
- Den Fenchel waschen und den Strunk grob von unten als Dreieck herausschneiden. Danach mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, das Grün hacken.
- Die Blutorangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Fenchel, Blutorangenstücke und Mini-Mozzarella in einer Schüssel vermischen und das gehackte Fenchelgrün unterrühren.
- Den Koriander grob zerstoßen und unter den Salat rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus Essig, Öl und Honig ein Dressing rühren und über den Salat gießen.
- Gut durchziehen lassen und servieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 