Es ist wieder Blutorangen-Saison! Diese Zeit ist ganz besonders, denn nur jetzt gibt es die intensiv gefärbten Früchte zu kaufen. Die Saison geht von Ende Dezember bis etwa Ende Februar. In dieser Zeit sorgen Nachfrost und erste warme Plusgrade im Mittelmeerraum für die besondere Färbung der Orangen.
Außer den frischen Saft pur zu trinken, gibt es natürlich noch weitere Verwendungsmöglichkeiten sowohl in der süßen als auch in der pikanten Küche. Hier ist ein einfaches Rezept für einen fruchtigen Pudding, der als Dessert ganz wunderbar schmeckt, aber auch in Tartes gefüllt werden kann.
Zutaten (3-4 Portionen):
- 250 ml frisch gepresster Blutorangensaft
- 150 ml Milch
- 2-3 EL brauner Zucker
- 1 Dotter
- 2 EL Stärke
- Schlagobers und weisse Schokolade zum garnieren
Zubereitung:
- Den Blutorangensaft mit der Milch und dem braunen Zucker in einen Topf geben – nicht erschrecken, wenn die Milch in kaltem Zustand flockt.
- Einen großzügigen Schluck von der Flüssigkeit beiseite geben und mit dem Dotter und der Stärke glatt rühren.
- Die Flüssigkeit im Topf erhitzen, dann mit einem Schneebesen rasch die Dottermischung einrühren.
- Noch einmal kurz aufkochen und stocken lassen. In Gläser füllen, erkalten lassen und mit einem Klecks Obers und weißen Schokosplittern garnieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 