Es ist Weihnachtszeit, und in der Küche duftet es wieder verführerisch nach frisch gebackenen Keksen. Ein Muss im Advent – zum abendlichen Tee oder Kakao gibt es stets ein kleines Schälchen der selbstgebackenen Köstlichkeiten. So wird die Wartezeit auf das Christkind um einiges schöner und genussvoller!
Als klassische Basis für vielerlei Weihnachtskekse wird der 3-2-1 Mürbteig verwendet: 3 Teile Mehl treffen auf 2 Teile Butter und 1 Teil Staubzucker. So auch hier – zu Kränzen ausgestochen und mit Pistazienmus gefüllt entstehen tolle Kekse, die nussig, aber doch einmal ganz anders schmecken als die traditionellen Mandel- oder Walnusskekse.
Zutaten (ca. 40 Stück):
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Glas Pistazienmus
- weiße Schokoglasur
- Zuckerdekor
Zubereitung:
- Mehl, Staubzucker, kleingewürfelte Butter und das Ei rasch zu einem Mürbteig verkneten – idealerweise in der Küchenmaschine.
- Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt rund eine Stunde kalt stellen und durchziehen lassen.
- Den Teig ca. 2mm dick ausrollen und jeweils einen ganzen Kranz und einen „Deckel“ mit Loch bzw. Lochform ausstechen.
- Die Kekse bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun werden.
- Die Kekse gänzlich auskühlen lassen, dann jeweils einen Boden mit Pistazienmus bestreichen und einen Deckel daraufsetzen.
- Mit weißer Schokoglasur dekorativ verzieren (hilfreich ist zB. ein Frischhaltebeutel mit abgeschnittener Ecke als Spritzbeutel) und mit Zuckerdekor vollenden.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 