Herrlich luftiges Hefegebäck versprüht für mich eine große Portion Gemütlichkeit. Im Sommer darf es gerne wenig Teig und viel Cremiges sein, aber sobald die Tage kühl werden, darf es aus dem Ofen duften und der klassische Geruch von Germteig durch die Wohnung ziehen.
In Zusammenarbeit mit De’Longhi-Kenwood habe ich süßen Germteig im Kenwood Chef Baker Titanium XL zubereitet. Langes und gutes Kneten des Teiges ist bei Germteig das A und O, und das schafft die Küchenmaschine natürlich perfekt und dementsprechend gelingen auch die Buchteln!
Zutaten (für 6 Buchteln):
- 325 g Weizenmehl
- 150 g Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 40 g Kristallzucker
- eine großzügige Prise Salz
- 1/2 Würfel Germ
- etwas flüssige Butter zum Bestreichen und Staubzucker zum Bestreuen
Für die Füllung: - 200 g Kürbis gekocht und püriert
- Mark einer halben Vanilleschote
- 100 g Gelierzucker
Zubereitung:
- Mehl, Zucker und Salz vermengen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das Ei hineinschlagen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Das Gemisch wieder abkühlen lassen, bis es lauwarm ist und zu den trockenen Zutaten geben.
- Den Teig mit dem Knethaken ca. 8 Minuten kneten, bis die Oberfläche seidig aussieht und sich der Teig vom Schüsselrand gut löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl nachstauben.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort (Heizkörper oder geöffnete Backofentür) eine Stunde gehen lassen – das Volumen vergrößert sich deutlich.
- In der Zwischenzeit die Marmelade kochen: Kürbispüree mit Vanillemark und Gelierzucker wenige Minuten sprudelnd aufkochen und dann abkühlen lassen.
- Den Germteig ca. 2 cm dick rechteckig ausrollen und in sechs Stücke schneiden. Jeweils einen großzügigen Klecks Kürbis-Vanille-Marmelade darauf setzen und zu Kugeln formen.
- Die Kugeln mit flüssiger Butter bestreichen und mit der Nahtstelle nach unten locker in eine Ofenform setzen. Noch einmal für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und bevorzugt noch warm servieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!
Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit De’Longhi-Kenwood GmbH sage ich herzlich Danke. Kenwood ist eine in Europa führende Marke für Küchengeräte einschließlich hochwertiger Küchenmaschinen.
Danke für die zusammenarbeit!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 