Joghurtparfait mit Marille

Inmitten der sommerlichen Obstsaison hat die Marille einen festen Platz. Die Ernte der heimischen Marille beginnt etwa Mitte Juli. Dann findet man die rotbackigen süßen Früchte wieder in den Regalen. Der wohl beliebteste Klassiker ist Marillenmarmelade, die auch in klassischen österreichischen Mehlspeisen wie Sachertorte oder Palatschinken verarbeitet wird.

Dass die Backstube nicht ohne die Marillen auskommt, ist unumstritten: Marillenfleck, Marillentascherl und auch Marillenknödel müssen sein. Die Marille kann aber noch viel mehr – sie passt in feine cremige Desserts genauso gut wie in pikante Köstlichkeiten. Hier toppt sie ein sommerliches Joghurt-Parfait!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g griechischer Joghurt
• 150 ml Obers
• 1 TL Vanillestaubzucker
• 1 TL Honig
• 2 Marillen
• 1 TL Amaretto
• 1/2 TL Agar Agar
• Gartenschätze zum Garnieren: Walderdbeeren, Ribisel, Lavendel

Zubereitung:

• Das Obers steif schlagen. Griechischen Joghurt mit dem Staubzucker glatt rühren und das Obers vorsichtig unterheben.
• In kleine Förmchen füllen, mit Folie abdecken und 3-4 Stunden tiefkühlen
• In der Zwischenzeit den Marillenröster zubereiten: Die Marillen entsteinen, achteln und in einem Topf mit 8 cl Wasser und dem Agar Agar einköcheln. Ganz kurz mit dem Pürierstab anmixen.
• Zuletzt den Amaretto zugeben und bei abgedrehter Herdplatte ziehen lassen.
• Das Joghurtparfait aus den Förmchen stürzen mit dem Marillenröster toppen und mit den Gartenschätzen garnieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!