Winterstimmung aus dem Backofen! Diese Muffins sind nicht nur fruchtig, sondern auch ganz herrlich gespickt mit winterlichen Gewürzen – von Ingwer bis Zimt und Vanille.
Die Grünkohlrouladen sind mit einer Kartoffelmasse gefüllt und anschließend im Ofen gebacken. Ganz wunderbar herzhaft schmeckt die Zwiebelsauce dazu.
Zutaten (3 große Muffins):
- 1 Ei
- 50 g Kristallzucker
- 25 ml warmes Wasser
- 25 ml Pflanzenöl
- 50 g Mehl
- 2 Msp. Backpulver
- 1/2 TL Ingwerpulver (erstatzweise natürlich auch frischer, fein geriebener Ingwer)
- 2 Birnen
Für die Sauce: - 2 Birnen
- 1 EL Vanillezucker
- 100 ml Wasser
- Mark einer halben Vanilleschote
- 2 Msp. Zimt
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Das Ei mit dem Kristallzucker schaumig schlagen.
- Öl und Wasser dazugeben.
- Mehl und Backpulver ebenso untermischen.
- Die Birnen vom Gehäuse befreien und klein würfelig schneiden.
- Den Teig in drei befettete und bemehlte Backförmchen füllen. Jeweils 1 EL Birnenwürfel obenauf geben und etwas in den Teig drücken. Bei 180 Grad bei Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Ragout zubereiten: die Birnenwürfel mit den Gewürzen und dem Zucker vermengen und im Wasser so lange köcheln, bis die Flüssigkeit großteils verdampft ist und die Früchte sehr weich sind.
- Die warmen Birnen-Ingwer-Muffins mit dem Birnenragout servieren und mit Staubzucker großzügig bestreuen.
Die Birnen-Ingwer-Muffins sind sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als Dessert wunderbar geeignet.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 