Einladung zum Essen

Schoko-Maroni-Schnitte

Eine der großen Herbstfreuden sind Maroni – Esskastanien oder auch Edelkastanien. Der Geschmack ist süßlich und nussig, die Konsistenz nach dem Garen ähnlich einer sehr mehligen Kartoffel. Daher eignet sich die Esskastanie unter anderem zur Herstellung von Püree, das ganz wunderbar in Süßspeisen verarbeitet werden kann.

Kürbis-Tassenkuchen

Es ist immer noch Kürbiszeit und neben Kürbissuppe, Risotto und Co. sind auch süße Gebäcke mit Kürbis immer echte Highlights. Auch wenn es zunächst eigenartig klingt, ist der Kürbis für süße Kombinationen wirklich gut geeignet, da er großartig mit Zimt, Vanille und sämtlichen winterlichen Gewürzen harmoniert.

Selbstgebackenes Bauernbrot mit dreierlei Topfenaufstrichen

Herbstzeit – Weinzeit! Was gibt es gemütlicheres und geselligeres, als abends ein gutes Glas Wein zu trinken, dazu eine herbstliche pikante Käsejause. Besonders schnell gemacht sind Topfenaufstriche. Eine Basis, drei verschiedene Geschmacksrichtungen. Und dazu: etwas, was ich mir bisher nicht zugetraut habe, es aber jetzt definitiv öfters in meiner Küche geben wird!

Saftiger Schokolade-Birnen-Kuchen

Im Herbst stehen zum Backen Äpfel und Birnen hoch im Kurs, denn sie haben jetzt Saison. Birnen sind oft besonders saftig und geben diese Eigenschaft beim Verarbeiten an Rührteigkuchen weiter. Birne harmonieren besonders gut mit den Aromen der kühleren Jahreszeit: Nuss, Vanille, Ingwer und allem voran mit Schokolade.

Gezogener Apfelstrudel mit Zwetschken und Kürbiskernen

Die Tage werden kürzer und die Temperaturen kühler – nun gibt es nichts schöneres als gemütliche Stunden in den eigenen vier Wänden und ein süßer Duft aus dem Backofen wie bei Oma. Und da erinnere ich mich ganz besonders an ein Schmankerl: selbst gebackenen Strudel, in einem „Reindl“ gebacken.

Kürbisauflauf mit Gnocchi

Endlich ist die bei vielen heiß ersehnte Kürbiszeit da – in Supermärkten, auf Wochenmärkten und sogar bei etlichen Ständen an den Landstraßen können Kürbisse in vielen Farben und Formen erstanden werden. Der wohl beliebteste ist der Hokkaido-Kürbis, der nicht geschält werden muss und in knalligem Orange leuchtet.