Die Kürbiszeit ist wohl eine der schönsten kulinarischen Jahreszeiten! Aus Kürbis, vor allem aus dem beliebten Hokkaidokürbis kann man unzählige Gerichte zaubern bzw. klassische Rezepte damit abwandeln. Zum Beispiel Canneloni – gefüllte Nudelröllchen, die im Ofen überbacken werden.
In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich Nudelrollen aus Lasagneblättern gemacht und sie mit einer würzigen Füllung aus Kürbis und Bulgur gerollt. Gewürzt mit mit Thymian, der so herrlich nach herbstlichem Wald schmeckt!
Zutaten (2 Portionen):
Zutaten (6 Canneloni):
- 6 Lasagneblätter
- ½ kleiner Hokkaidokürbis
- 100 g Bulgur ungekocht
- 3 EL Frischkäse
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 Handvoll gehackte Nüsse (Cashews oder Haselnüsse)
- Etwas geriebener Käse
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Thymian
Zubereitung:
- Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Bulgur nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Kürbisspalten können direkt darin mitgekocht werden – eine Spalte für das Topping beiseite legen.
- Den weich gekochten Kürbis abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree zerdrücken.
- Das Kürbispüree mit den passierten Tomaten vermengen, 5-6 EL davon beiseite stellen, dann den gekochten Bulgur und den Frischkäse beimengen. Diese Füllung mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken.
- Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser mit einem großzügigen Schuss Öl vorgaren, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend abtropfen lassen und nebeneinander auflegen. Die Kürbis-Bulgur-Füllung gleichmäßig auf den sechs Lasagneblättern verteilen und diese vorsichtig zu Cannelloni aufrollen.
- Die beiseite gestellte Kürbis-Tomaten-Mischung auf den Boden einer Auflaufform streichen und die Teigrollen hineinlegen. Käse darüberstreuen und bei 220 Grad für 10 Minuten backen.
- Die beiseitegelegten Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl, Salz, Thymian und den grob gehackten Nüssen vermengen – anbraten, bis der Kürbis gar ist.
- Die Canneloni mit den Kürbiswürfeln bestreuen und servieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!
Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.
Danke für die zusammenarbeit!
EP Electronic Partner ist ein Verbund selbständiger Elektrofachhändler. Hochwertige Geräte mit fachkundiger Beratung und umfassendem Service wird in 120 Geschäften in ganz Österreich geboten. „Ein gutes Gefühl, regional zu kaufen!“
Kotányi ist führender und traditionsreicher österreichischer Gewürzhandel. A wie Anis bis Z wie Zimt, und das seit 1881. „Spice up your life!“
