Schoko-Maroni-Schnitte

Eine der großen Herbstfreuden sind Maroni – Esskastanien oder auch Edelkastanien. Der Geschmack ist süßlich und nussig, die Konsistenz nach dem Garen ähnlich einer sehr mehligen Kartoffel. Daher eignet sich die Esskastanie unter anderem zur Herstellung von Püree, das ganz wunderbar in Süßspeisen verarbeitet werden kann.

Durch den süßen Geschmack bietet sich die Esskastanie für die Verwendung in Kuchen und Torten sehr gut an. Tolle Paarungen ergeben sich mit sämtlichen herbstlichen und winterlichen Aromen wie Zimt und Schokolade. Hier wird eine einfache Schnitte gebacken, die durch das Kastanienpüree im Handumdrehen sehr edel wirkt.

Zutaten (6 Stück):

• 3 Eier
• 60 g Kristallzucker
• 60 g Mehl
• 2 EL Backkakao
  
  Für die Creme & das Topping:
• 200 ml Schlagobers
• 100 g Kochschokolade
• 3 gehäufte EL Mascarpone
• etwas Marmelade zum Darunterstreichen
• 250 g Kastanienpüree
• 1-2 Stück Schokolade

Zubereitung:

• Für das Biskuit die Eier trennen und die Dotter mit dem Zucker sehr schaumig mixen.
• Mehl und Kakao vermengen und unter die Eimassen rühren.
• Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und luftig unter die Kakaomasse heben.
• Den Backofen auf 210 Grad vorheizen und den Teig in eine kleine Form (ca. 25×20 cm) füllen. Für 12-14 Minuten backen.
• Den Kuchen auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Creme zubereiten: das Obers am Herd erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Dieses Schoko-Obers gut kühlen.
• Den Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen, dann das Schoko-Obers mit dem Mixer steif schlagen. Die Mascarpone unterrühren.
• Die Creme auf dem Kuchenboden gleichmäßig aufstreichen.
• Das Kastanienpüree durch eine Kartoffelpresse auf die Creme drücken. Mit Schokoraspeln, die mit dem Messer vom Schokostück abgeschnitten werden, bestreuen.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!