Topfennockerl mit Kokosbröseln und Sommerfrüchten

Verfasst vonEinladung zum EssenVeröffentlicht inSüsses und Gebackenes

Auch im Sommer sind Desserts angesagt – nur in einer leichteren und erfrischenderen Variante als in den kühlen Jahreszeiten! Jetzt sind Milchprodukte, sommerliche Aromen und frisches Obst gefragt!

In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich sommerliche Topfennockerl gekocht. Anstelle der üblichen gebutterten Semmelbrösel werden die flaumigen Nockerl in gerösteten Kokosbröseln serviert – das schmeckt herrlich leicht und ein bisschen karibisch, vor allem in der Kombination mit den gemischten Sommerfrüchten.

Zutaten (2-3 Portionen):

  • 250 g Magertopfen
  • 1 Ei
  • 3 EL Griess
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Vanillemark
  • 1 Msp. Zitronenschalenabrieb
  • 70 g Kokosraspeln
  • 2 EL Butter
  • 4 EL Vanille-Staubzucker

    Zum Servieren:
  • 125 g Kokosjoghurt
  • Sommerfrüchte nach Wahl: Beeren, Pfirsich, Marille, Melone

Zubereitung:

  • Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen: Topfen, Ei, Griess, Brösel und Mehl sowie Vanillemark und Zitronenschale.
  • Den Teig in einen Frischhaltebeutel geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  • In einem weiten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Teig aus dem Kühlschrank holen. Dann den Herd soweit zurückdrehen, dass das Wasser nicht mehr kocht.
  • Mithilfe zweier Löffel Nockerl abstechen und in das heiße Wasser geben – 8-10 Minuten ziehen lassen und nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kokosraspeln darin goldbraun anrösten. Mit dem Vanille-Staubzucker vermengen.
  • Das Obst in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.
  • Die Topfen-Kokos-Nockerl aus dem Wasser heben und gleich in den Kokosflocken wälzen.
  • Die Nockerl mit den Bröseln auf dem Obst anrichten, dazu Kokosjoghurt reichen.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.
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Danke für die zusammenarbeit!

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