Eisgekühlte Kokos-Curry-Suppe

Eiskalte Curry Suppe

Curry ist nicht wie oft vermutet ein Gewürz – nein, Curry ist ein duftendes Potpourri an Gewürzen, die in der typisch gelben Mischung vereint sind. Curry stammt aus der indischen Küche und schmeckt wunderbar aromatisch. Die Kombination mit Kokosmilch ist ein beliebter Klassiker für Suppen und asiatische Eintöpfe, die namensgleich auch „Curry“ genannt werden.

In Zusammenarbeit mit EP Electronic Partner und Kotányi habe ich dieses Rezept kreiiert. Eine herrliche Erfrischung mit knackiger Gemüseeinlage, die entweder als leichtes Sommergericht oder etwa als Vorspeise zum Grillen serviert werden kann.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 TL Currypulver
  • 1 großzügige Messerspitze Ingwerpulver
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 kleines Stück Chilischote
  • Saft einer halben Limette

    Gemüseeinlage:
  • 1 Karotte
  • 1 Stück rote Paprika
  • ein kleines Stück Lauch
  • einige Kirschtomaten
  • 1 EL Öl

Zubereitung:

  • Die Kokosmilch mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Das Currypulver und das Ingwerpulver dazugeben und erhitzen.
  • Ein kleines Stück Chilischote (etwa fingernagelgroß, je nachdem wie scharf ihr gerne esst) dazugeben und wenige Minuten mitköcheln lassen.
  • In einer Pfanne die Butter zerlassen und das Mehl darin anrösten. Diese Mehlschwitze in die Suppe einrühren und mit dem Schneebesen solange schlagen, bis die Suppe eindickt.
  • Vom Herd ziehen. Den Saft der Limette einrühren. Die Suppe auskühlen lassen und im Kühlschrank kaltstellen.
  • Vor dem Servieren das Gemüse zubereiten. Alles in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anrösten.
  • Die Suppe in Gläser oder Schalen füllen und mit dem gebratenen Gemüse toppen.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit EP Electronic Partner und Kotányi sage ich herzlich Danke.

EP Electronic Partner ist ein Verbund selbständiger Elektrofachhändler. Hochwertige Geräte mit fachkundiger Beratung und umfassendem Service wird in 120 Geschäften in ganz Österreich geboten. „Ein gutes Gefühl, regional zu kaufen!“

Kotányi ist führender und traditionsreicher österreichischer Gewürzhandel. A wie Anis bis Z wie Zimt, und das seit 1881. „Spice up your life!“

Danke für die zusammenarbeit!

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