Süsses und Gebackenes – Seite 6 – Einladung zum Essen

Buchteln mit Kürbis-Vanille-Füllung

Herrlich luftiges Hefegebäck versprüht für mich eine große Portion Gemütlichkeit. Im Sommer darf es gerne wenig Teig und viel Cremiges sein, aber sobald die Tage kühl werden, darf es aus dem Ofen duften und der klassische Geruch von Germteig durch die Wohnung ziehen.

Schoko-Maroni-Schnitte

Eine der großen Herbstfreuden sind Maroni – Esskastanien oder auch Edelkastanien. Der Geschmack ist süßlich und nussig, die Konsistenz nach dem Garen ähnlich einer sehr mehligen Kartoffel. Daher eignet sich die Esskastanie unter anderem zur Herstellung von Püree, das ganz wunderbar in Süßspeisen verarbeitet werden kann.

Kürbis-Tassenkuchen

Es ist immer noch Kürbiszeit und neben Kürbissuppe, Risotto und Co. sind auch süße Gebäcke mit Kürbis immer echte Highlights. Auch wenn es zunächst eigenartig klingt, ist der Kürbis für süße Kombinationen wirklich gut geeignet, da er großartig mit Zimt, Vanille und sämtlichen winterlichen Gewürzen harmoniert.

Saftiger Schokolade-Birnen-Kuchen

Im Herbst stehen zum Backen Äpfel und Birnen hoch im Kurs, denn sie haben jetzt Saison. Birnen sind oft besonders saftig und geben diese Eigenschaft beim Verarbeiten an Rührteigkuchen weiter. Birne harmonieren besonders gut mit den Aromen der kühleren Jahreszeit: Nuss, Vanille, Ingwer und allem voran mit Schokolade.

Gezogener Apfelstrudel mit Zwetschken und Kürbiskernen

Die Tage werden kürzer und die Temperaturen kühler – nun gibt es nichts schöneres als gemütliche Stunden in den eigenen vier Wänden und ein süßer Duft aus dem Backofen wie bei Oma. Und da erinnere ich mich ganz besonders an ein Schmankerl: selbst gebackenen Strudel, in einem „Reindl“ gebacken.

Brombeerkuchen mit Baiserhaube

Final call… und zwar für den kulinarischen Sommer! Nicht, weil wir ihn nicht mehr haben wollen, sondern weil auch der Herbst so viele leckere Schätze zu bieten hat. Aber heute wird noch einmal sommerlich gebacken, und zwar mit vielen frischen Brombeeren. Sie sind jetzt im August an vielen Waldrändern en masse zu pflücken.