Süsskartoffel-Erdnuss-Aufstrich mit Röstzwiebeln

Egal ob für die letzten Badetage oder bereits für herbstliche Ausflüge oder Wanderungen – Snacks to go haben immer Saison. Gutes Brot und herrlicher Aufstrich eignen sich zum Mitnehmen einfach perfekt. Wenn der Aufstrich obendrein selbstgemacht ist, dann schmeckt das nicht nur gut, sondern hervorragend – macht euch bereit für eine Zutaten-Kombination zum Reinlegen!

In Zusammenarbeit mit Maistro habe ich einen cremigen, pikanten Aufstrich aus Süßkartoffeln und Erdnüssen zubereitet. Der Crunch aus gerösteten Zwiebeln sorgt dafür, dass man den Aufstrich am Liebsten löffelweise direkt aus der Schüssel löffeln möchte!

Zutaten:

• 400 g gekochte Süsskartoffel (ca. 3 faustgroße Süsskartoffeln)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 gehäufte EL Erdnussbutter (gern selbst nach Vorliebe abschmecken)
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• ein Schuss neutrales Öl
• 1/2 TL Paprikapulver
• jeweils eine großzügige Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
• zum Toppen: je eine kleine Handvoll Maistro knusprige Röstzwiebel und gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

• Die Süsskartoffeln schälen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
• In kochendem Wasser weich garen, sodass sie mit der Gabel leicht zerdrückt werden können (ca. 15 Minuten). Zuletzt auch die Knoblauchzehe kurz mitgaren.
• Die Süsskartoffeln auskühlen lassen und mit der Erdnussbutter, der Knoblauchzehe, der Sojasauce, dem Paprikapulver und dem Honig fein pürieren (Pürierstab oder sonstiger Mixer/Blender).
• Öl beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gerösteten und gesalzenen Erdnüsse sowie die Röstzwiebel über den Aufstrich streuen – für eine extra crunchige Variante gerne auch die Röstzwiebeln etwas großzügiger portionieren und unter den Aufstrich heben.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Dieser Beitrag enthält Werbung. Für die freundliche Kooperation mit Maistro Handels GmbH sage ich herzlich Danke.
Maistro ist Hersteller erstklassiger Suppen- und Würzprodukte. Das Klagenfurter Unternehmen steht für hochwertige Zutaten, schonende Verarbeitung und Naturbelassenheit sowie Nachhaltigkeit.

Danke für die zusammenarbeit!