Cheesecake könnte nicht besser sein, als wenn er cremig weich, fast buttrig Bissen für Bissen mit der Gabel heruntergestochen wird und dann im Mund nahezu schmilzt – den perfekten Käsekuchen zu backen, ist beinahe eine Religion und ein echtes Fest, wenn er denn wieder einmal genau so aus dem Ofen kommt.
Cheesecake ist übrigens die internationale Antwort auf den deutschen Käsekuchen oder die österreichische Topfentorte. Dann gibt es noch die amerikanische Variante mit einem crunchigen Keksboden und diese besonders cremige Rezeptur: San Sebastian Cheesecake – eine spanische Version, die noch halbflüssig aus dem Ofen kommt und im Kühlschrank noch nachzieht, bis die ganz typisch weiche Konsistenz erreicht ist.
Zutaten:
- 450 g Doppelrahmfrischkäse
- 250 ml Schlagobers
- 80 g Kristallzucker
- 3 Eier
- 180 g dunkle Kuvertüre
- 10 g Kakaopulver
- Mark einer halben Vanilleschote
- eine Prise Salz
Zubereitung:
- Den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker mit dem Schneebesen cremig rühren.
- Die ebenso zimmerwarmen Eier einzeln unterrühren, immer wieder gut durchmischen.
- Nun das Kakaopulver unterrühren, dann die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und auch gut untermengen.
- Vanille und Salz beigeben.
- Das wiederum auch zimmerwarme Obers nach und nach beigeben, zwischendurch immer wieder gut rühren.
- In eine mit Backpapier hoch ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad für 20 Minuten backen. Der Cheesecake kommt in der Mitte noch wabbelig-halbflüssig aus dem Ofen. Für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 