Saftiger Zitronen-Joghurt-Kuchen

Zitronenkuchen im Winter? Klingt komisch, aber in den kalten Monaten kommt bei mir auch immer ein bisschen die Lust nach Zitrusfrüchten durch. Das mag daran liegen, dass zum Beispiel Blutorangen und Mandarinen im Winter Saison haben – oder es liegt einfach an der Sehnsucht nach Sommer und Sonne. Zitronen blühen übrigens das ganze Jahr über und haben daher auch quasi immer Saison. Egal, Hauptsache es schmeckt, und das tut es definitiv!

Dieser Zitronenkuchen ist ein wahres Gedicht. Der einfache Rührteig wird mit reichlich Joghurt gemacht, wodurch er besonders flaumig und luftig wird. Eine Portion Frühling also auf dem Kuchenteller, auch wenn es noch ein paar Wochen dauert, bis die Sonne wieder richtig an Kraft zulegt.

Zutaten (1 Kastenform):

3 Eier
100 g Zucker
10 cl Zitronensaft
Schalenabrieb einer Zitrone
120 g Joghurt
120 g Öl
275 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Für die Glasur:
4-5 EL Zitronensaft
ca. 240 g Staubzucker

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig mixen.
Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Öl zugeben.
Zuletzt das mit dem Mehl versiebte Backpulver untermengen.
Eine Kastenform befetten und bemehlen und den Teig einfüllen (der Teig geht ca. um 1/3 auf).
Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen – die Stäbchenprobe und eine goldbraune Kuchenoberfläche verraten, dass der Kuchen fertig gebacken ist.
Den Kuchen auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Den Zitronensaft nach und nach mit dem Staubzucker (durch ein Sieb!) vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Glasur über den Kuchen gießen und mit frisch geriebener Zitronenschale dekorieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!