Pavlova ist ein Dessert aus Baisermasse und Obers – in Australien und Neuseeland ist die süße gehäufte Torte aus Eischnee ein Nationalgericht. Es ist die perfekte Rezeptidee, wenn beim Backen Eiklar übrig geblieben ist und auf Verwertung wartet. Nicht nur im Sommer schmeckt das leichte und sogar glutenfreie Dessert!
Vor dem Schlagen der perfekten Baisermasse braucht man weder Respekt noch Angst haben – es ist einfacher als gedacht. Das Um und Auf ist ausreichend langes Schlagen. Die Pavlova werden hier nicht als ganze Torte, sondern im portionierten Miniformat serviert – mit den farbenprächtigen Winterfrüchten und Nüssen ein echter Hingucker.
Zutaten (3-4 Portionen):
- 2 Eiklar
- 100 g Kristallzucker
- 1 Msp. Vanillemark
- 1 TL Stärke
- ein Schuss Essig
- 200 ml Schlagobers, steifgeschlagen
- 2 EL fruchtige Marmelade
- Winterfrüchte sowie Nüsse und Trockenfrüchte nach Wahl: Apfel, Birne, Orange, Rosinen, Haselnüsse,…
Zubereitung:
- Die Eiklar steif schlagen, nun nach und nach den Zucker einrieseln lassen, während weiter gemixt wird.
- Die letzte Prise Zucker mit der Stärke und der Vanille vermischen und ebenfalls unter Mixen beigeben.
- Zuletzt den Essig untermixen.
- Das entstandene Baiser soll schöne hohe Spitzen mit den Mixstäben ziehen lassen – dann ist es bereit zum Backen. Den Ofen auf 120 Grad heizen und die Baisermasse zu 3-4 hohen Häufchen drappieren. Mit einem Löffel können die Ränder schön hochgezogen werden. Für 35 Minuten backen.
- Die Marmelade mit etwas Wasser erhitzen und glatt rühren. Mit geschlagenem Obers, der Fruchtsauce und frischen Früchten garnieren.
Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 