Kategorie-Archive: Süsses und Gebackenes

…oder Germknödel im Mohnschnecken-Look. Es ist Schihütten-Saison und alle, die eigentlich nicht Schifahren gehen oder es heuer in die Berge schaffen, sollen doch trotzdem das kulinarische Schihütten-Flair genießen, oder? Germknödel ist dort ein Klassiker, entweder als Dessert oder gleich als Hauptspeise.

Die Kombination feiert sein einigen Jahren im Sommer ihr Monopol: Wassermelone gepaart mit Feta, meistens in Begleitung von Gurke und frischen Sommerkräutern. Minze oder Basilikum, manchmal auch Thymian machen den erfrischenden süß-salzigen Salat noch besser, als er ohnehin schon ist.

Komplizierte Rezepte und Backbücher lassen wir heute einmal außenvor – gebacken wird ein einfacher Marillenkuchen, dessen Teig nach dem Gleichschwer-Prinzip gerührt wird. Die Basis bilden die Eier, die anderen Zutaten wie Butter, Mehl und Zucker müssen in etwa gleich schwer sein.

Tartes, Tartelettes, Galetten und Naked Cakes – wer mich kennt, der weiß: ich liebe sie alle. Das heißt aber nicht, dass es aus meiner Küche auch mal ganz traditionell kommt und gebacken wird wie bei der Oma. Gemeint ist damit dieser herrliche Gugelhupf aus einem einfachen, aber buttrig-flaumigen Rührteig.

Parfait ist die perfekte Eis-Variante für zuhause – nämlich für all jene, die so wie ich keine Eismaschine besitzen und trotzdem ein herrlich cremiges Eis selbst machen möchten. Vanille ist die klassischste aller Eissorten, die sich auch perfekt mit sämtlichen Früchten kombinieren lässt.

Cheesecake könnte nicht besser sein, als wenn er cremig weich, fast buttrig Bissen für Bissen mit der Gabel heruntergestochen wird und dann im Mund nahezu schmilzt – den perfekten Käsekuchen zu backen, ist beinahe eine Religion und ein echtes Fest, wenn er denn wieder einmal genau so aus dem Ofen kommt.