Pumpkin spice – können wir bitte darin baden? Die Kürbiszeit ist auch im November noch lange nicht vorbei, ganz im Gegenteil. Die vielen Kürbisse wollen jetzt verarbeitet werden, und da gehört neben Kürbiscremesuppe auf jeden Fall ein süßer Kuchen mit herrlichen Gewürzen auch dazu!
Der Kuchen ist einfach zu rühren. Die flüssige Masse inklusive cremigem Kürbispüree wird mit den trockenen Zutaten ganz simpel mit dem Schneebesen verrührt, und dann geht es schon ab in den Ofen.
Zutaten (Ofenform 20×15, 12 Stück):
- 200 g Mehl
- 160 g Kristallzucker
- 250 g Kürbispüree (Hokkaidokürbis, sehr weich gedünstet)
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 90 ml Milch
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- 1/2 TL Nelken gemahlen
Für die Creme: - 4 gehäufte EL Dattelpaste
- 4 cl Milch
- 2 TL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Die weich gegarten Kürbisstücke mit Milch und Öl pürieren und zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Eine kleine Ofenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- In der Zwischenzeit die Dattelpaste mit der Milch in der Mikrowelle erhitzen (nicht zu stark) und dann glatt rühren, dann den Kakao einrühren. Bei Bedarf noch mehr Milch/Kakao untermengen.
- Den fertig gebackenen Kuchen mit der Dattel-Schoko-Creme bestreichen.
Viel Freude beim Nachbacken!
Einladung zum Essen | Rezepte & Foodfotografie 